Mon Parcours

Après s’être expatrié à New-York en 1986, Florent Dubois rentre en France par amour. Ayant travaillé dans de nombreux restaurants et bars aux Etats-Unis, il jouit d’une solide expérience professionnelle. Installé à Orléans, il ouvre plusieurs établissements dont son premier restaurant La Mangeoire en l’an 2000. Celui-ci est aujourd’hui vendu, ce qui lui a permis d’ouvrir à Poitiers. « J’avais dans l’idée de m’installer durablement ici ».
Fin 2019, le restaurant La bonne quille était à vendre. « J’ai saisi l’opportunité ! » Pour lui, c’était alors « un double coup de cœur », pour le restaurant, mais surtout pour sa compagne résidant à Poitiers.